藕不是荷花直接结的果实。荷花的花朵凋谢后，花托会慢慢长成莲藕。莲藕是地下茎的一种，属于茎的变态结构，不是果实。荷花真正的果实是莲子，长在花托底部，外面包裹着莲蓬。

荷花结藕需要两个月左右。当荷花谢了之后，花托会像吹气球一样慢慢膨大。花托原本是圆形的，后来变成长条形的就是藕。莲藕的每个节段都是花托发育的产物，中间有管状结构可以储存水分。根据《中国植物志》记载，荷花的花托发育成藕的过程需要经历细胞分裂、细胞膨大、细胞壁加厚三个阶段，耗时约60-70天。莲藕的横截面有9-11个孔洞，这是莲藕在发育过程中形成的通气结构，和果实没有关系。虽然莲藕和莲子都长在荷花植株上，但它们的形成过程和结构功能完全不同。莲藕属于茎的变态结构，负责储存养分和运输水分；莲子才是真正的果实，里面含有胚和胚乳，可以通过发芽长成新的植株。