薏米是长在禾本科薏苡属的颗粒状种子，颗粒小外壳硬，煮粥能去湿气。它和普通大米不一样，中间有层白膜，晒干后像小珍珠。现在超市卖的多是脱壳的薏米仁，炒过的更香。薏米汤喝起来微甜，夏天吃能解暑，老中医说它对脚气病有帮助。

为什么这么讲呢？首先薏米种在南方水稻田里，中国薏米种植面积超300万亩（中国农业统计年鉴2022），年产量800万吨。薏米仁含薏仁酯和薏苡仁多糖，这两种东西能增强免疫力（中国药典2020）。老祖宗在《本草纲目》里写"薏苡仁，性微寒，味甘淡"，和红豆一起煮叫"薏米红豆汤"祛湿效果最好。现在超市薏米价格8块一斤，比普通大米贵两倍，说明它确实有独门价值。特别是现在年轻人吃外卖多，薏米汤成了养生标配，菜市场里薏米卖得比苹果还多。