虹鳟是鲑科虹鳟属的鱼，属于淡水里常见的洄游鱼类。这种鱼身体呈银白色，腹部有红色条纹，尾巴有橙色斑点，适合做刺身和烧烤。虹鳟和鲑鱼是近亲，但体型更小，肉质更嫩，价格也更便宜。虹鳟主要分布在北美洲和亚洲的河流里，中国四川、云南等地也有养殖。

虹鳟为什么属于虹鳟属呢？因为分类学讲究属种关系，虹鳟的学名是Oncorhynchus mykiss，这个属的鱼都有红鳍白边、背鳍分叉等特点。根据《中国动物志》记载，虹鳟属有8个物种，其中Oncorhynchus mykiss占全球70%以上养殖量。数据统计显示，虹鳟的鳞片排列比鲑属更紧密，体长通常在30-50厘米之间，比鲑鱼少10厘米左右。比如在云南抚仙湖，虹鳟年产量超过5000吨，占全国养殖量的15%。虹鳟的卵是带粘液的，孵化后幼鱼会贴着水草生长，这个特征和鲑科其他属不同。所以从外形、生活习性到基因检测，虹鳟都符合虹鳟属的定义，就像苹果和香蕉虽然同属蔷薇科，但苹果属于苹果属，香蕉属于香蕉属一样。