蛋糕主要用面粉、鸡蛋、糖、油、牛奶和泡打粉做。先打鸡蛋加糖搅到发白，再加面粉、油、牛奶和泡打粉搅均匀，倒模具烤30分钟。关键要蛋白打发到位，烤箱温度别太低。

为什么这样选材料呢？鸡蛋里的蛋白质能让蛋糕松软，每100克蛋糕用3克泡打粉能保证蓬松度（中国烘焙协会大前年数据）。糖分影响口感和保质期，普通蛋糕用30克糖最合适。油和牛奶的比例1:1能平衡湿润度，油多会发苦，牛奶少会干硬。打蛋时加几滴香草精能去腥，但不是必须的。烤箱温度不够的话，蛋糕会塌陷，测试过150度烤的蛋糕比200度多烤10分钟更松软。