蟹爪兰的花色有粉色、白色、黄色，还有紫色和红色，不同品种颜色不同。它的花型像小喇叭，花瓣五片，有的品种花瓣尖尖的，有的圆滚滚的。花茎从叶丛中间长出来，一串串开在枝头，看起来像小星星挂满枝。夏天开得最多，冬天休眠时会掉花苞。

蟹爪兰颜色多样是因为品种培育时间长，不同地区选育方向不一样。比如广东培育的粉晶品种，花瓣粉得透亮，每朵花有6片花瓣，比普通品种多1片。白玉品种培育了20年，花瓣纯白带点淡绿，花茎能长到50厘米高。数据统计显示，家庭盆栽里粉色占65%，白色占25%，黄绿色占10%。颜色深浅和光照有关，光照强颜色深，比如在北方的北京，蟹爪兰花色普遍比南方深。有的朋友可能会问，蟹爪兰为啥颜色不一样，其实和杂交亲本有关，比如用红掌和虹之玉杂交，就会出紫色品种。花型像小喇叭是因为花瓣排列紧密，中间两片花瓣短，两边两片花瓣长，像喇叭口。有的品种经过改良，花瓣增加到8片，看起来像小星星，这种叫星耀品种，是2018年才推出的。