现在市面上的奶油分好多种，安佳、总统、蓝风车这些大牌子最常见。安佳和总统奶油性价比高，适合日常用，比如做蛋糕、咖啡拉花都行，法芙娜适合专业烘焙，铁塔咖啡店常用，价格也贵点。还有像蓝风车这种进口的，奶香味特别浓，但价格比安佳高两三块。

为什么选这些奶油呢？因为安佳和总统的乳脂含量都在30%以上，比普通牛奶奶油高，做出来的蛋糕更绵密。比如安佳淡奶油每500克卖18块，总统的差不多，而法芙娜要35块，但做戚风蛋糕时加法芙娜的口感更细腻。铁塔咖啡店用的多，因为它的甜度刚好，做卡布奇诺不会太苦。数据上显示，烘焙店采购量前三名是法芙娜、安佳和铁塔，分别占45%、30%和15%。蓝风车虽然好，但超市里买不到，得网购，配送费又贵。而且安佳和总统的保质期都是12个月，保存方便，不像铁塔的只有9个月。所以平时家用选安佳或总统最划算，专业烘焙选法芙娜，咖啡店就认铁塔。