豆奶就是用黄豆磨的，加水和糖做的饮料，口感像牛奶但没乳糖，对乳糖不耐的人挺友好。黄豆里本来就有植物蛋白，磨成浆后营养保留得不错，而且现在很多厂家还会加钙和维生素D，喝起来更健康。以前外面卖的比较贵，现在超市里随便都能买到十块钱三盒的，早上冲着喝挺方便的。

为啥说豆奶就是豆浆呢？因为这两个词其实是同个东西的不同叫法。根据中国食品工业协会大前年数据，全国每年生产豆奶超过200万吨，其中70%以上用的是浸提法工艺，这个方法能最大限度保留大豆中的异黄酮和卵磷脂。为啥要加糖？因为生豆奶味道有点涩，加糖能中和豆腥味，就像做红烧肉要放糖一样。现在年轻人喜欢喝的0糖豆奶，其实是用赤藓糖醇这种代糖做的，成本比蔗糖高30%，但能符合健康需求。比如我上次去超市，看到货架上有蒙牛、伊利、三得利这些牌子，价格从5块到15块不等，包装从纸盒改到利乐包了，方便外面带。而且现在很多工厂都建在黄豆主产区，像东北、山东这些地方，运输成本能省20%以上。所以豆奶能这么普及，关键还是黄豆产量大、加工技术成熟，加上消费者慢慢接受这个替代品了。