豆腐配肉末最经典，红烧或炖汤都行。咸蛋黄捣碎拌豆腐，香菜末撒在凉拌豆腐上，辣椒酱蘸着豆腐片吃也行。老豆腐炖红烧肉，嫩豆腐拌黄瓜丝，豆腐脑配油条，豆腐汤泡饭都合适。

为啥这样配呢？豆腐本身清淡，得用重口味食材提味。肉末的鲜和豆腐的嫩一搭，氨基酸互补，中国食物结构调查数据显示豆腐蛋白质含量9.4克每百克，配肉类后吸收率能涨15到20个百分点。咸蛋黄的咸香和豆腐的豆香撞出层次感，就像咸蛋黄豆腐煲里，蛋黄沙沙的裹着豆腐，勺子一挖就带出汤汁。凉拌菜里的醋和蒜能解腻，像凉拌豆腐丝配木耳，酸辣口能刺激食欲。老豆腐吸饱汤汁后，肉末的鲜香渗进嫩滑里，咸蛋黄的沙沙口感和香菜的清香碰撞，辣椒酱的辣味平衡了清淡，凉拌菜的酸爽解腻。中国农业科学院大前年报告说，豆腐搭配3种以上食材，营养吸收率提升30%以上。这样搭配既营养又开胃，老豆腐嫩豆腐都可以试试看。