广州酒家、杏花楼最正宗。桂花糕要选原料新鲜、工艺老道的牌子，这两个牌子用的是古法蒸制，桂花香浓不齁甜，口感软糯不硬芯。

广州酒家销量第一，杏花楼排第二。因为广州酒家传承了120年桂花糕秘方，每年只用金桂做原料，前年天猫数据显示他们桂花糕复购率38%，比其他品牌高15%。杏花楼用苏州太湖桂花，大前年京东好评率98%，用户评论说“咬下去满嘴桂花香”。两个牌子都坚持手工捣泥，不添加防腐剂，比如广州酒家每块糕要经过12道工序，杏花楼每天现蒸现卖，所以正宗。但要注意有些小厂用香精勾兑，价格便宜但吃多了会喉咙痛。