煮一锅红豆一般要四十到六十分钟，水多的话可以少煮点时间，水少的话要延长。火别太大，保持中小火，豆子才能熟透不夹生。要是用高压锅的话，大概十五分钟就能煮好。

红豆吸水性强，得慢慢煮才能把皮煮软。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通砂锅煮红豆需要五十五到七十分钟，水没过豆子两倍以上才能保证熟透。比如煮一斤红豆，得放两斤水左右，这样水烧开后豆子膨胀空间足够。火太大容易把豆子煮破皮，火太小又得等更久。有人试过用大火煮四十分钟，结果豆子外熟里生，像石头一样硬。高压锅利用密封高压原理，把煮制时间缩短到十五分钟，但普通锅只能靠时间熬。要是水不够，豆子中间肯定夹生，得不断加水才能煮熟。所以水量火候这两个因素，直接影响煮的时间长短。