买电高压锅得注意三点：看锅盖密封圈有没有裂纹，摸内胆底部是不是光滑，听泄压阀响声是不是均匀。买的时候要检查锅盖边缘有没有漏气，比如用手指头按锅盖中间，如果感觉有漏气声就别要了。内胆最好选食品级304不锈钢的，这种材质耐腐蚀还容易清洗。容量别选太小的，炖肉煮粥得选至少4升的，小锅容易烧干。用完要等它自然冷却再拆，别拿冷水冲。

为什么得这么选呢？因为高压锅最怕密封不好，某机构大前年数据显示，有23%的漏气事故都是密封圈老化导致的。比如锅盖边缘有裂纹，高压时蒸汽容易从缝隙跑出去，轻则食物夹生，重则引发爆炸。内胆选错材质就更容易生锈，比如普通不锈钢用两年后，锅底容易出现黑斑，煮出来的汤会有铁锈味。容量太小火力不够，比如3升锅炖2斤肉，高压时间得压40分钟，但实际可能只够30分钟，肉就炖不烂。还有个冷知识，电高压锅泄压阀每年要检查一次，某质检报告说有15%的故障都是泄压阀堵塞造成的。用完别急着拆，高压锅内部温度还有80多度，突然开盖容易烫伤。存放在阴凉干燥处，别和生锈的锅放一起，这样内胆才不会生锈。