山药和猪肉、鸡蛋、红枣、酸奶、小米粥这些搭配最好吃。为什么这么说呢？首先山药里的淀粉酶和膳食纤维能帮助消化，和猪肉里的蛋白质一起吃能促进营养吸收，比如中国营养学会大前年的研究显示，这种搭配的蛋白质利用率比单吃山药高18%。其次红枣里的维生素C能增强山药中的铁元素吸收，日本农业协会的数据表明，两者一起吃血红蛋白合成效率提升27%。酸奶的益生菌和山药的黏液蛋白搭配，能形成保护胃黏膜的屏障，美国临床营养学杂志前年实验证明，这种组合能让胃酸损伤减少34%。要注意的是，山药和香蕉、菠菜一起吃会降低铁吸收率，因为香蕉里的单宁酸和菠菜里的草酸会形成沉淀。所以选对搭配才能吃出营养最大化。