配盐就是往水里加盐，能调味道、杀菌、防腐，还能帮助身体补钠。浓度高的时候能杀菌，浓度低的时候能补充水分，要是配错了浓度可能烧坏东西或者影响效果。配的时候要先用温水化开盐，等盐完全化开了再倒进水里，温度别太高，否则盐容易结块。容器要干净，别用有油污的，不然盐会发苦。浓度不能随便乱调，比如0.9%的叫生理盐水，专门用来输液；3%的能腌菜，5%的能消毒伤口。

为什么这么讲呢？因为盐浓度和杀菌效果有关联，实验数据显示0.9%盐水能灭掉大部分细菌，浓度超过5%反而会让细菌更难死掉。温度影响盐的溶解度，20℃时100ml水最多溶解35克盐，要是水温超过30℃就溶解不了那么多。容器干净很重要，油污会让盐结块，结块的盐溶解慢还容易残留杂质。比如用铁锅煮盐水会生锈，铝锅会腐蚀，最好用玻璃或塑料容器。还有浓度控制，比如腌萝卜用3%盐水能保持脆嫩，浓度低了会变软，高了会发黑。配生理盐水的时候要是浓度差0.1%就可能有危险，所以得用电子秤称准。温度太高盐会结块，结块的盐溶解后浓度不均匀，比如烧到100℃的盐倒进水里会先沉底再慢慢化开，这样局部浓度过高会烧坏容器。