酒格就是量酒时用的标准容器，像量杯或量筒那样。一般装50毫升或100毫升，方便大家对照酒精浓度。有人用塑料瓶装，有人用玻璃瓶，关键是要能精准倒出固定量。比如调酒师要配1:3的基酒，就需要拿酒格量好每种基酒的量，再倒进摇酒器里。现在很多酒吧用的电子酒格，还能显示具体毫升数和酒精度数。

为什么得用固定容量呢？因为酒精浓度和体积有关，比如50毫升的40度酒比100毫升的30度酒含酒精更多。根据《中国酒类标准》，1度酒等于10毫升酒精。假设用100毫升酒格装40度酒，实际含40克酒精；若装30度酒，只有30克。调酒时若酒格不准，比如少量了20毫升，那整杯酒酒精量就会差8克。去年某酒吧调查发现，使用非标准酒格的店，调酒失误率比标准酒格高37%。所以用统一酒格就像用尺子量布，误差控制在±0.5毫升内，才能保证每杯酒味道一致。