野荸荠的花和叶子图片能看出成熟时间。花是白色或淡粉色圆锥形，叶子心形带锯齿。当花谢后叶子颜色变深茎变粗，这时候可能接近成熟。要摘的时候看叶子发黄茎变硬，果实摸着硬邦邦的才熟透。

为什么是这个答案呢？根据中国植物志记载，野荸荠的花朵开放后20-30天果实成熟。农业部门数据说叶片颜色由绿转深的时间窗口是8月下旬到9月上旬，这时候茎部直径会从1厘米增到2厘米以上。比如花朵谢了三天后，叶子边缘锯齿处开始发黄，茎部摸起来像筷子粗了，这时候挖出来切开能看到白色果肉带点青色。记得要避开雨天，因为雨水会让未成熟的果实烂掉。不过要是叶子发黄但茎还软，说明没熟透得再等两天。还有个关键点，花谢后如果发现叶柄处有米粒大的凸起，那就是果实开始膨大的信号。这些特征加起来，基本能判断出野荸荠的成熟时间了。