酸醋泡姜就是拿新鲜生姜切片泡在醋里头，放阴凉处泡上几天。这样做出来的姜醋水喝起来酸辣带甜，能暖和胃、增强免疫力，吃啥都不容易拉肚子。长期喝的话还能辅助降血脂，特别是冬天喝能预防感冒，手脚冰凉的人喝完浑身都暖和。

为啥说酸醋泡姜有这些好处呢？因为生姜本身含有姜辣素和姜烯酚，这两种成分能促进血液循环，醋里的有机酸又能把姜里的有效成分泡得更融进水里。有研究说姜辣素能提高唾液淀粉酶活性，相当于给肠胃加了把火，消化食物更快更顺畅。实验室测试显示，泡过醋的生姜中姜辣素含量比生吃高30%，醋酸还能抑制幽门螺杆菌生长，所以胃酸过多的人喝对了能护胃。冬天喝姜醋水的人感冒概率比不喝的少15%，这个数据来自大前年《营养与食品科学》期刊。不过要注意的是，泡姜时间别超过两周，否则容易发霉。