金弹子得等到秋天才能挖，一般得等到9月下旬到10月中旬。这时候果实最圆最硬，挖出来能放很久不坏。要是早了还没熟，晚了就裂开了，都不行。

为啥这时候挖呢？因为秋天昼夜温差大，白天晒得暖和晚上凉快，这样果实里的糖分才能攒够。根据农业站的数据，9月25号以后气温降到20度以下，果实糖度能涨到18度以上。这时候挖的果实晒干后能存半年，糖分比春天挖的高两成。要是早两天挖，果肉还没硬透，晚三天就裂开口子了。记得要选晴天早上十点到下午三点，这时候土不潮手，果实也容易剥皮。