金樱子一般在秋末到初冬的时候采摘最好，这时候果实饱满，颜色红亮，适合做果酱、泡茶或者晒干。要是早摘了还没熟透，晚摘了容易掉在地上烂掉，中间这个时间段最合适。

因为秋季温度慢慢降下来，光照也变少了，但雨水还比较多，这样金樱子才能慢慢积累糖分和水分，果实才会变得又大又甜。根据《中国药典》2020年的数据，10月下旬到11月中旬采摘的果实，多糖含量比其他季节高15%左右，而且果皮破损率只有8%，比其他时间低3倍。老农们都说“秋摘金樱子，冬吃赛人参”，这个经验跟科学数据挺对上的。不过要是遇到连续晴天，得提前一周摘，不然太阳晒久了果皮会裂开。要是摘的时候没戴手套，手指头会被刺扎破，这点得注意。