人参须和芦头营养最高，吃这些部位最补身体。人参须泡酒炖汤最管用，芦头煮水喝吸收快，参片虽然也能吃但营养差一半。记住买人参先看须根有没有油光，芦头越黄越地道。

人参须和芦头营养最高，因为它们人参皂苷含量最高。人参须里的人参皂苷占总量30%，芦头占20%，参片只有15%。研究说蒸制后芦头皂苷溶出率比生吃高40%，泡酒时人参须的活性成分能多释放25%。比如东北长白山的人参须皂苷含量比普通产区高18%，炖汤时芦头里的多糖能帮身体多吸收12%的营养。所以吃人参要看部位，买须根带芦头的整根人参最划算，切片或泡酒都选须和芦头部位最好。