铁观音又称安溪铁观音，简称安观音。这种茶的特点是叶片厚实像铁片，冲泡时茶叶沉底像观音像，所以得名。喝起来有兰花香和观音韵，茶汤金黄透亮，喝完喉咙还有回甘。安溪是主要产地，用传统炭焙工艺能更好保留风味。好处主要是提神醒脑，抗氧化，还能辅助消化。

安观音这个称呼有历史渊源。清朝乾隆年间被列为贡茶，安溪当地茶农发现用“观音韵”描述茶味更贴切，慢慢演变成固定叫法。2020年安溪茶学院研究显示，铁观音的茶多酚含量高达18%，比普通绿茶高3倍，能帮助清除自由基。安溪产区的核心茶树品种“红心歪尾桃”占全县种植量62%，这种古茶树根系深达3米，吸收矿物质多，所以茶叶更耐泡。喝法上讲究“七泡有余香”，第一泡出汤5秒，后续每泡延长10秒，这样能更好释放氨基酸。但要注意用100℃沸水冲泡，水温低会损失风味物质。安观音的保质期一般18个月，存放时间长的茶汤会更醇厚，但超过两年容易酸化。现在很多茶商用“安观音”作为品牌名，既保留传统又方便消费者记忆。