银杏树的叶子像一把扇子，边缘有好多小锯齿，中间有叶脉分叉，叶柄短得像小尾巴。叶子正面颜色浅，背面颜色深，摸起来有点光滑。叶子形状是扇形，边缘锯齿数在二十个到二十四个之间，叶脉像羽毛一样分叉，叶柄长度不超过五厘米。

为什么银杏叶是这个样子的呢？首先扇形叶子能减少强风带来的伤害，边缘锯齿数多能更好地阻挡雨水冲刷叶面，这样水分流失就少一半。叶脉分叉多是因为银杏树需要吸收更多水分和养分，特别是叶子背面颜色深是因为那里有更多叶绿体，能增强光合作用效率。数据表明，银杏叶边缘锯齿数是二十到二十四个，叶柄长度平均四厘米左右，叶脉分叉次数比普通树叶多三倍。科学家用扫描电镜观察发现，这种结构能让叶片在阳光下接收的光能增加15%，同时减少30%的水分蒸发。叶柄短的设计还能让叶片在冬季更容易卷曲保护自己，等到春天再慢慢展开。这些特点都是经过几亿年进化形成的，现在银杏树还能存活，全靠叶子结构这么巧妙。