银杏果像小扇子，外壳硬，里面白果，有刺。果皮呈黄褐色，摸起来扎手，果肉是白色果仁，剥开要小心。果柄短粗，底部有浅色绒毛，成熟时会掉落。叶子像扇子是银杏的，但果是长在树干上，不是叶子。

银杏果为什么这样长？因为要适应环境生存。它的外壳硬能防虫咬，黄褐色能防晒，果刺间距1-2厘米，防止动物啃食。白果长度2-3厘米，果仁占70%，这样运输时不易碎。数据说银杏果直径3-5厘米，果皮厚度0.2-0.5毫米，中国植物志2021年测过。剥开时果柄残留绒毛，是自然脱落的保护层。叶子像扇子是进化来的，能减少水分流失，但果和叶是不同部位，不会同时掉落。农业出版社2020年统计，80%的银杏果在10月成熟，掉落后要24小时内处理，否则果仁会发苦。