银杏树的果子叫白果，可以吃也可以用。有人拿它泡茶喝，能润肺止咳；有人拿它煮粥吃，能健胃消食。晒干的果仁还能做糕点，炸了吃香得很。不过生的白果有毒，得煮熟了才能吃。现在网上有人拿它做养生品，说能增强记忆力，但专家说这得看个人体质。

为啥白果能润肺止咳呢？因为它的果肉含有黄酮类化合物，这种东西能抗氧化，还能抑制呼吸道炎症。根据《中国药典》2020年版的数据，每100克白果干里含有1.2克黄酮苷，这成分在肺热咳嗽时确实管用。不过要注意，有个研究说每天吃超过10颗白果，可能会中毒，所以别贪多。网上那些说白果能治老年痴呆的，目前还没权威证据支持，得谨慎信。

现在有些商家把白果磨成粉卖，说粉比整颗好吸收。但有个问题，磨粉的时候容易混进果皮碎屑，果皮里的银杏酸有毒性。去年上海市场监管局的抽检发现，有3家店铺的银杏粉含银杏酸超标，最高超标4倍。所以买粉的话，得认准有检测报告的正规厂子。另外晒干的白果和鲜果差别大，鲜果里的银杏酸含量是干果的8倍，这点要记牢。

白果煮粥要放冰糖，这样能中和毒性。有个老中医的方子是白果10颗、冰糖5块、粳米半碗，煮成粥连喝三天，咳嗽能好大半。不过现在超市买的白果仁都是去除了果肉的，这样毒性降低，但营养也少了一半。网上说白果能减肥的，其实是扯淡，它热量高还容易胀气，减肥人士少碰。

提醒大家，白果煮完别用高压锅，高温容易产生有毒物质。煮的时候要水开再下锅，煮够20分钟才安全。有个数据说，每年因为误食生白果中毒的案例有200多起，其中30%是老人和孩子。所以家里有小孩的，白果要收好。