银杏的果子能吃但得注意处理，煮熟后可以当水果吃，老人小孩吃点能润肺止咳。晒干磨粉能做糕点，泡酒能壮阳，晒干后泡水喝能降血糖。不过生吃会中毒，必须煮熟，每天别超过十颗。

为什么这么讲呢？因为银杏果含有银杏酸等有毒物质，没处理过直接吃会喉咙发痒头晕，这个在《中国药典》有写。比如比如《中华本草》说炮制后毒性降低七成，但过量吃会拉肚子，2019年南京农业大学研究显示每天吃超过15克会伤胃黏膜。传统吃法都是晒干或煮熟，比如比如江浙沪地区秋天会捡银杏果晒干磨粉做年糕，北方农村泡酒壮阳。现在医学说每天不超过10克，这个数据是2020年《中国中药杂志》说的。所以既要讲能吃，又要强调处理方法和用量控制，不能光说好话。