先泡发4-6小时，煎两次，大火煮开转小火慢炖1.5-2小时，加冰糖调味。人参要选五年生的，切片厚度3毫米左右，冷水下锅别用铁锅，砂锅最合适。

这样熬出来的汤才够浓，有效成分才能全出来，而且喝起来不苦不涩。根据《中国药典》数据，人参皂苷在80℃以上才能充分溶出，所以小火慢炖这么久。传统中医讲“文火久煎”就是这个理儿，泡发时间太短人参发不透，煎次数少有效物质提取不干净。有研究说两次煎煮比一次能多出37%的活性成分，这数据在《中药化学》第三版第215页有写。