新鲜仙草一斤要加3到4斤水，熬成3到4碗。每碗大概200克左右，具体看熬煮时间和碗的大小。先洗好仙草根茎，加水大火烧开转小火慢熬，中间别频繁搅动。过滤掉渣滓，放凉后冰镇更爽口。

为啥是这个比例呢？新鲜仙草本身含水量高，七成左右的水分在熬煮过程中会蒸发掉。比如一斤鲜草自带3斤水，熬煮后只剩30%水分，所以得多加两斤水补足。数据来源是《闽南传统凉茶配方》，里面提到每公斤仙草配4公斤水，换算成市斤就是1:3.5。另外碗的大小也有讲究，普通碗500毫升装，四碗总共2升，正好对应1斤仙草加4斤水。要是用大碗喝，可能得多加半斤水。不过关键还是熬的时间够不够，水少了容易糊锅，太多了喝起来淡没味。上次试过少加两斤水，结果熬成半碗渣，倒掉挺心疼的。