阻氧剂主要是把氧气挡在包装外，防止里面的东西氧化变质。有些阻氧剂遇到光会分解失效，所以最好放在阴凉处。比如铝箔包装的饼干，放阳光底下容易受潮变硬，这就是因为阻氧层被破坏了。

为什么得这么讲呢？首先阻氧剂分两种，一种像维生素E这种脂溶性物质，光照下分子结构会变乱，分解速度比常温快3倍。根据《食品添加剂与包装技术》2021年的数据，光照30分钟后的阻氧效率下降40%。第二种是金属箔膜，它本身不消耗氧气，但遇光会加速氧化反应，导致包装脆化。就像把薯片装在透明袋里，晒三天就变软，这就是铝箔包装比塑料好的原因。所以不管是哪种阻氧剂，避光都是延长寿命的关键。