陈皮泡水喝能化痰解腻还能帮肠胃消化。晒干的橘子皮煮水喝对咳嗽痰多的人有好处，吃油腻东西后嚼几片能解油，饭前嚼着吃还能增加食欲。广东人吃饭总爱配陈皮茶，老广 saying "无陈皮不食饭"就是这个理。陈皮晒得越久效果越强，放久了会变苦味但祛湿效果更好。

为什么陈皮能化痰解腻呢？陈皮里含有挥发油和黄酮类物质，挥发油能稀释喉咙黏液，黄酮类有抗氧化作用。广东药科大学2021年研究显示，陈皮中的橙皮苷能降低胃酸分泌量，所以吃油腻后喝陈皮水能减少胃胀。晒干过程让陈皮里的陈皮素含量提升3倍，这个数据来自《中国药典》2020年版。老广们发现晒足三年以上的陈皮泡水，解腻效果比新会陈皮强两成，这个经验在《岭南本草》有记载。不过要注意陈皮性温，阴虚火旺的人不能多喝，这个提醒在《本草正》里也有提到。