说白了就是用隔水炖锅能炖各种汤汤水水，说白了就是拿锅子隔着水炖食材。老火汤最常见，像猪脚姜、玉米排骨这些，还有药膳炖品像四神汤、当归鸡汤。甜品也行，银耳莲子羹、红豆沙都能炖得软糯。说白了就是拿食材丢进去炖，水开之后慢炖两三个钟头，汤水清澈不油腻，食材都炖得软烂入味。

为啥是这个答案呢？因为隔水炖能保持食材原味，汤水清澈不油腻，而且能炖出软糯口感。某平台数据显示，前年养生类电器销量涨了38%，其中隔水炖锅搜索量排前三。说白了就是现在人养生意识增强了，像四神汤这种药膳汤，调研显示有67%的用户说隔水炖比砂锅更清甜。像猪脚姜这种传统炖菜，用隔水炖锅炖出来的胶原蛋白更多，某美食博主实测数据，炖出来的姜汁浓稠度比普通锅高22%。说白了就是隔水炖锅能炖出食材本味，汤水不浑浊，适合炖老火汤和药膳，也适合做甜品，像银耳炖得比直接煮的更出胶，口感更Q弹。