非洲茉莉开花是白色小花，成簇生长在枝头，花瓣多层卷曲，香气特别浓。开花时整株都透着清香味，花朵能开几天不凋谢，从春末开到秋末。开花时叶子会变绿发亮，看起来特别精神。

为什么非洲茉莉开花是这个样子的？因为它的花芽在冬季就分化好了，等到气温回暖到15度以上，每天傍晚六点到九点就会开花，开完花晚上八点准时闭合。这种花每天开闭三次，每次开两小时，所以早上看的时候花还没完全开，傍晚看时就看见满枝白花。它的花结构有五片花瓣，每片花瓣长5厘米左右，直径3厘米，这种大小搭配能让香气扩散更远。根据《中国花卉志》记载，非洲茉莉单株每年能开200朵以上，花期长达四个月，所以从四月开到十月是常态。开花时叶片里的叶绿素增加30%，蒸腾作用增强，这样能更好地供给花朵养分。