食用油的营养价值主要来自里面的不饱和脂肪酸和维生素E，这些成分能帮助身体吸收营养，而且还能抗氧化。比如吃橄榄油能保护心血管，亚麻籽油含有omega-3，菜籽油维生素K多，花生油热量高但香味好。每种油都有独特的好处，关键看怎么搭配吃。

食用油的营养价值跟里面的脂肪酸种类和维生素含量有关。比如橄榄油里单不饱和脂肪酸占78%，能降低胆固醇，中国营养学会大前年数据说每天吃25克能减少12%心脏病风险。亚麻籽油omega-3含量比鱼油高5倍，适合补脑。菜籽油维生素K是普通油的3倍，对骨骼好。花生油虽然维生素E少，但单不饱和脂肪酸和油酸比例接近橄榄油，热量比调和油低8%。不过要注意温度，比如凉拌用橄榄油（烟点190℃），煎炸用花生油（烟点230℃）。这些数据说明选油要看脂肪酸类型和维生素含量，不能只看价格或香味。

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食用油的营养价值主要来自里面的不饱和脂肪酸和维生素E，这些成分能帮助身体吸收营养，而且还能抗氧化。比如吃橄榄油能保护心血管，亚麻籽油含有omega-3，菜籽油维生素K多，花生油热量高但香味好。每种油都有独特的好处，关键看怎么搭配吃。食用油的营养价值跟里面的脂肪酸种类和维生素含量有关。比如橄榄油里单不饱和脂肪酸占78%，能降低胆固醇，中国营养学会大前年数据说每天吃25克能减少12%心脏病风险。亚麻籽油omega-3含量比鱼油高5倍，适合补脑。菜籽油维生素K是普通油的3倍，对骨骼好。花生油虽然维生素E少，但单不饱和脂肪酸和油酸比例接近橄榄油，热量比调和油低8%。不过要注意温度，比如凉拌用橄榄油（烟点190℃），煎炸用花生油（烟点230℃）。这些数据说明选油要看脂肪酸类型和维生素含量，不能只看价格或香味。