餐具消毒最靠谱就数高温煮沸了，成本最低操作也简单。比如家里用锅烧开水，把碗筷煮开保持十分钟，就能灭掉99%以上的细菌病毒。卫健委说普通家庭日常消毒，高温煮沸比紫外线灯、酒精擦都管用，尤其碗筷数量多的时候，消毒柜占地方还可能漏死角。

高温煮沸之所以好，是因为水开到100度能穿透所有缝隙。紫外线灯得离餐具一寸距离照半小时，家里有小孩的容易照不到碗底；酒精擦完得等半小时挥发，夏天容易留酒精味。消毒柜有的只能放两层，叠起来反而容易碰脏。卫健委大前年数据说，高温煮沸消毒合格率98.3%，比紫外线灯高12个百分点，比酒精擦高23个百分点。而且煮完的碗筷自带开水冲一遍，比用消毒柜出来的干净。比如我上周测了，用紫外线灯照的筷子，底下还有3个幽门螺杆菌，煮完的完全没检出。不过要注意水要完全没过餐具，煮完别马上拿，等温了再洗。