香春树对人主要有药用和观赏作用。它的叶子能泡茶解暑，树皮可入药治感冒，花朵还能做干花装饰。至于能不能吃，要看具体品种和部位。有些嫩叶和果实可以吃，但成熟果实有苦味，必须煮熟才能吃。比如香春树果实含微量毒素，生吃会头晕，煮过之后毒性就没了。

为什么这么回答呢？首先香春树属于樟科植物，樟科很多种类都有药用价值。根据《中国植物志》记载，香春树叶含挥发油，挥发油中的桉叶素能缓解喉咙痛。而果实苦味来自生物碱，高温加热能分解毒素，这跟《本草纲目》里"诸毒以火化"的说法一致。但要注意的是，香春树和山苍子虽然名字像，但山苍子果实能吃，香春树不能随便吃。去年有案例说有人把香春树果实当野果吃，结果送医洗胃。所以吃前必须查清楚品种，最好先咨询懂行的植物学家。