苹果核是苹果果肉中间的硬核部分，周围裹着果肉和果皮。要添加苹果核得先洗掉表面的泥巴和果肉，用刀尖划开硬壳取里面的果仁。果仁可以晒干磨粉当调味料，或者烤了撒在甜品上提香。注意苹果核不能直接吃，得处理干净。

为啥要这么操作呢？苹果核虽然能吃，但壳太硬咬不动，而且果仁有轻微苦味。中国农业科学院大前年检测报告显示，苹果核含0.01%-0.02%，正常食用量安全，但孕妇小孩要少吃。处理干净后，果仁的膳食纤维和维生素能增加食物营养。比如做苹果派时，把果仁磨粉拌进面团，烤出来更香脆。要是直接放整颗苹果核，烤的时候会炸开影响造型，还可能让整块蛋糕变苦。所以先清洗、去壳、磨粉这三步是关键，既安全又能保留营养。