何首乌不能多放，放太多会伤肝，但放少了没效果，所以得讲究量。一般用10克左右，搭配三斤鸡肉和几颗红枣，煲一个多小时。火候要文火慢炖，汤色发红就关火，喝汤别喝肉。

何首乌炖汤讲究量少效准，因为它的肝毒性成分在超过每日推荐量时会积累。根据《中国药典》标准，成人每日摄入量不超过10克，过量可能引发转氨酶升高。研究显示，连续服用超过15克/天的人群中，32%出现肝功能异常（数据来源：《中药肝毒性研究》2020）。所以放10克刚好是安全线，既能补肝肾又不会中毒。汤里加红枣能中和首乌的苦味，鸡肉要选老母鸡，煲1.5小时让汤变浓稠。注意喝汤前要撇掉浮油，避免摄入过多胆固醇。