十斤鸭蛋放盐得看地区习惯，一般用1.5到2斤盐。先放一半腌一个月，吃的时候再补盐。咸淡自己尝，别放太多盐。

为啥是这个量呢？因为鸭蛋壳有气孔，盐分要慢慢渗进去。根据《中国腌菜工艺》数据，每斤鸭蛋配0.15到0.2斤盐，十斤就是1.5到2斤。腌一个月让盐分入味，再补盐能提鲜。比如江浙一带偏淡用1.5斤，北方重口味用2斤。注意别用太咸的井盐，容易腌坏。记得腌完洗壳，否则壳上盐粒太硬。