什锦砂锅是北方人的老传统了，尤其在东北、华北那块儿特别流行。这锅啊，用砂锅炖肉菜最合适热乎还带劲。里面放点枸杞、红枣、黄芪这些养生料，喝着暖胃又滋补。现在年轻人也跟风，把酸菜、粉条、五花肉都往里头塞，砂锅咕嘟咕嘟炖着，看着就舒坦。

为啥说它跟北方有缘呢？先说这砂锅材质，陶土锅保温好，炖肉不糊底，北方冬天室内暖气足，砂锅一端上桌，热汤热菜刚合适。再说食材搭配，北方人爱喝热汤，砂锅能存住温度，像东北的酸菜白肉锅，华北的羊肉萝卜汤，都离不开砂锅。数据上更实打实，艾媒咨询前年报告显示，北方砂锅火锅消费占比达62%，比南方高28个百分点。药膳养生这块儿，枸杞、当归这些料子北方市场年增长30%，砂锅炖煮的养生汤包卖得比超市罐头多三倍。材质上陶土砂锅产量占全国总量的75%，咱东北老铁家传的砂锅配方，现在全网卖得比东北大米还火。