做一个馒头要多少淀粉得看剂子大小和面粉淀粉含量，通常剂子30克淀粉约19克，10个馒头用200克淀粉左右。剂子重量不同淀粉量跟着变，比如做20个馒头剂子按25克算，总淀粉量就得250克。

为啥是这个数得从面粉淀粉比例说起，中筋面粉淀粉含量一般在65%左右。比如剂子30克面粉里，淀粉就是30乘以0.65等于19.5克。面粉买得不同淀粉比例可能有5%误差，用高筋面粉可能淀粉多2克。剂子大小和数量直接决定总量，20个25克剂子就是500克面粉，按65%算就是325克淀粉。但揉面时还要加酵母和水量，所以实际淀粉用量比理论值少点，大概减少10%左右。比如500克面粉实际淀粉约300克，这样算下来20个馒头用300克淀粉就够。