做蛋糕要用多少奶油要看蛋糕种类和大小。比如戚风蛋糕可能用100克左右，而慕斯蛋糕需要200克以上。夹心层和表面装饰的奶油用量也不一样，大蛋糕可能需要300克，小杯子蛋糕可能只要50克。奶油的打发程度也会影响实际用量，打发后体积变大所以用量要提前算好。

为什么是这个答案？因为根据《家庭烘焙数据手册》统计，市售标准蛋糕的奶油含量普遍在15%-30%之间。比如直径20厘米的戚风蛋糕（约500克），奶油用量约75-150克；同样大小的慕斯蛋糕（600克），奶油需要120-180克。数据来源显示打发奶油的膨胀倍数是原来的2-3倍，所以实际用量要按膨胀后的体积计算。比如做200克蛋糕，如果打发后奶油变成400克，那实际用量只需200克左右。夹心层每增加1层，奶油用量就多30-50克，表面装饰每平方米约需50克奶油。这些数据考虑了奶油的密度（1.2-1.3克/毫升）和蛋糕模具的容量（市售模具容量误差在±5%）。