一盘菜放油大约1到2汤匙，蚝油半茶匙，要看菜叶子多少和口味重不重。比如炒青菜用1汤匙油，红烧肉得2汤匙油，蚝油先尝再放，别放太多咸。

为啥是这个数啊？中国营养学会说成年人每天吃油25克左右，换算成汤匙就是2汤匙，但炒菜会吸收油分，所以少放点就行。蚝油每汤匙含钠2300毫克，超过一天推荐量的一半，半茶匙就能提鲜。像炒3斤白菜用1汤匙油，加半茶匙蚝油刚好，要是菜少油多蚝油多，容易咸得喝汤都难。另外油温别太高，六成样子下锅最省油，菜叶子吸油少。要是菜特别干硬，比如炒土豆丝，得多放半汤匙油才不粘锅。