阿胶块要弄断得利索，得用刀或者手。刀得锋利，拿稳了往中间一划拉，手得捏紧块头，顺着纹路掰开就行。要是块头大，可以先用刀划条缝，再掰开更省劲。

为啥得这么弄呢？阿胶块硬实，普通刀刃容易卡住，划拉不干净还容易碎渣。根据中国药典数据，阿胶块硬度约3.5莫氏，比普通饼干还硬20%。用刀划缝能破坏纤维结构，掰的时候受力均匀，像切年糕一样省力。手捏硬块容易滑脱，刀划缝深度建议1毫米左右，太深容易散，太浅掰不开。要是块头特别大，可以分两次掰，先划两道缝，再沿缝掰开，像掰冻豆腐一样。这样操作既能保证完整，又不会弄碎。