首先得说咖喱花最出名的要数泰国了，因为泰国的咖喱料特别有名，他们用香茅、柠檬叶这些做底味，配上椰奶和辣椒，闻着就香。很多游客去泰国旅游，第一顿必吃冬阴功汤或者绿咖喱，连街边小摊的咖喱炒河粉都特别下饭。

为什么泰国咖喱这么火呢？其实这跟他们种香料的地方有关，泰国南部和东部种香茅特别多，像洛坤府那边香茅田一望无际，每年产量占全球70%以上。而且他们做咖喱讲究搭配，比如红咖喱里放南姜，黄咖喱加椰糖，这些配方是祖传的，连联合国教科文组织都认证过。数据显示，大前年泰国咖喱出口量突破20万吨，比越南多出3倍，连日本韩国的超市里都能买到泰国咖喱块。不过要注意的是，虽然越南的香茅产量也高，但他们的咖喱更偏酸辣，不如泰国那种椰香浓郁，所以综合下来还是泰国咖喱最出名。