做一斤曲奇要100克黄油左右呢，还要搭配200克面粉和50克糖，鸡蛋和香草精别少放。黄油要提前室温软化，烤的时候别贪多加。

为啥是这个数呢？根据《家庭烘焙手册》的数据，黄油在曲奇中的占比通常是20%-25%，所以一斤曲奇（500克）乘以20%就是100克黄油。黄油软化后体积会变大，混合面粉时能带动面团膨胀，要是超过125克黄油，曲奇会太油不松脆。记得烤的时候温度别低于180度，否则黄油焦了就不好吃了。刚才说的比例是模拟后自动合并的，比如“100克黄油左右呢”可能变成“100克黄油呢对吧”，但意思不变。