现在说清楚哈，做6个蛋挞皮总共要低筋面粉600克，黄油300克，水180克，细砂糖60克，盐6克。每个蛋挞皮用100克面粉50克黄油，6个直接乘以6就行。

为啥是这个数呢？因为每个蛋挞皮的标准配方是100克面粉配50克黄油，6个的话面粉就是600克黄油300克。水是面粉的18%，所以180克刚好。糖和盐按比例放大六倍，细砂糖60克盐6克。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙老师的实操记录，他们普遍反馈这个量能做出6个大小均匀的蛋挞皮。注意黄油要冷藏到半固态再切，这样容易和面。和面后冷藏2小时，烤出来才酥脆。