做十二寸蛋糕大概需要六百克面粉、四个鸡蛋、三百克糖、一百五十毫升牛奶和一百毫升油。还要准备一个十二寸蛋糕模具、烤箱温度调到上下火170度烤四十分钟。如果用低筋面粉的话，可以加三十克玉米淀粉让蛋糕更松软。

为啥是这个数啊？首先十二寸蛋糕直径三十厘米，算下来体积比六寸大四倍多，所以面粉要翻倍到六百克。根据《家庭烘焙手册》数据，每公斤蛋糕需要三百克面粉，十二寸蛋糕约两公斤，正好六百克。鸡蛋按每个五十克算，四个就是两百度，和面粉比例是1:0.67。糖和油各占面粉五分之一，牛奶占四分之一，这样烤出来的蛋糕既有韧性又不会太干。要是用普通面粉的话，玉米淀粉得加到四十克，因为低筋面筋少容易塌陷。模具要提前抹油防粘，烤完倒扣放凉才不会回缩。