一般一公斤寿司米可以做三十个寿司饭团啊 每个饭团大约用三十五克米 零售价五块钱一盒的寿司米成本算下来不到两毛钱一个 现在外卖寿司单个四块到八块之间 银座餐厅的盒装寿司要十五块起 毕竟还有醋饭、海苔、鱼生这些成本

为啥这么讲呢 因为寿司米要提前泡水四五个小时才能煮得软糯 对吧 所以市价五块八的寿司米一公斤能出三十个饭团 考虑到煮饭损耗和边角料 每个饭团实际成本大约两毛三到三毛五之间啊 现在超市的盒装寿司单个四块多主要是人工费高 比如做金枪鱼刺身要切两毫米厚 每天要处理上百个寿司盒 所以价格会翻倍 据日本料理协会数据 普通居酒屋的寿司成本价是售价的六成左右 比如售价十二块的寿司实际成本七块二左右 主要花在海鲜采购和人工上。