广东的汤最出名，老火靓汤是招牌，喝汤配饭一绝。广东人从小喝汤长大，连街边小店都卖，连老广都自豪说“食在广州，喝汤在广东”。

因为广东人爱喝汤，气候湿热，喝汤养生，所以老火靓汤盛行。广东每年做汤讲究时辰，比如早餐喝玉米排骨汤，晚餐喝冬瓜薏米汤。数据说广东人年均喝汤量全国第一，占全国汤品消费的35%。广东省餐饮协会统计，大前年全省汤品店超2万家，老火靓汤参赛量超500家。老广说“早茶夜宵喝汤，连广东话都说‘饮茶’（喝汤）”。连北方游客都抢购广东汤料包，带回家煮汤。