咱们要做一个1000克的吐司，面粉大概需要500克左右。剩下的500克是其他材料比如鸡蛋牛奶糖和酵母。这个比例是很多烘焙爱好者试过成功的，烤出来的吐司又软又有层次感。比如一个标准吐司配方大概需要500克面粉剩下的500克是其他材料比如鸡蛋牛奶糖和酵母。

为啥面粉要占一半呢？因为吐司需要蓬松的口感，面粉是提供面筋和结构的主要材料。根据《家庭烘焙手册》的数据，1000克吐司的面粉配比通常在45%-55%之间波动。比如500克面粉配500克液体材料（鸡蛋牛奶糖水混合物）是比较常见的组合。这样分配既能保证面团有足够的延展性，又不会让成品过于干硬。酵母和泡打粉的比例一般是面粉的1%-2%，所以500克面粉对应5-10克酵母。咱们在揉面的时候要分三次加酵母水，每次间隔10分钟，这样发酵更均匀。烤的时候还要注意火候，先220度烤25分钟定型，再转180度烤15分钟上色。关火焖5分钟防止回缩，这样烤出来的吐司才会又香又软。