做8寸蛋糕奶油用量约1600克，每寸200克。打发要到位，裱花占四成，夹心三成，剩下装饰。

为什么是这个数？直径20厘米的蛋糕，每寸200克奶油是行规。裱花要四成，夹心三成，装饰两成，总共加起来刚好1600克。不过实际做的话，最好多备200克，防止不够用。比如裱花用600克，夹心用500克，装饰加100克，这样总共1200克，但打发过程中会吸收水分，所以得补上400克。奶油类型不同用量有差，淡奶油比动物奶油少用两成，但打发时间要延长半小时。