新鲜杨梅大概要15到20斤才能晒出十斤杨梅干，冰糖得放两三两。晒的时候要选晴天，每天晒三四个钟头，拌点盐防潮。要是梅子太酸就多放点冰糖，太甜就少放点。

为啥是这个数呀？新鲜杨梅水分多，晒干要蒸发掉70%的水分，所以十斤干果得20斤鲜果。冰糖是调节酸甜的关键，两三两能让梅子含糖量从5%升到15%，这个比例是《家庭果品加工》里写的。梅子晒的时候要翻动两三次，避免晒不均匀。要是梅子不够甜，可以加半斤冰糖补糖，但别超过三两，不然会发苦。晒好的杨梅干要装进玻璃罐，放阴凉处保存，这样能存半年不坏。